1,5 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 maço de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino a gosto
Molho
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite399 em temperatura ambiente
1 folha de louro
2 cravos
1 cebola grande inteira e sem casca
Noz-moscada e sal a gosto
Massa
1 embalagem de ninho cozido al dente
Montagem
500 g de requeijão cremoso tipo Catupiry em temperatura ambiente
150 g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO Carne-seca: aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte a carne-seca, a pimenta e o cheiro verde. Misture e reserve.
Molho: derreta a manteiga e junte a farinha. Em fogo baixo, mexa por alguns instantes para tostar a farinha. Aos poucos, despeje o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Junte a cebola com o louro e os cravos espetados. Cozinhe até que encorpe. Tempere com a noz-moscada, o sal e desligue o fogo. Despreze a cebola com os cravos e o louro e reserve o molho.
Montagem: espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e misture a carne-seca ao molho restante. Junte o molho à massa e misture. Despeje no refratário, espalhe uma camada do queijo cremoso e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície esteja dourada.
Fonte: Site Revista AnaMaria. Foto: Site Revista AnaMaria
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