Parmegiana de Batata e Frango

INGREDIENTES

Purê

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1,2 kg de batatas cozidas e amassadas

1 xícara (chá) de leite

Sal e noz-moscada ralada a gosto

Frango

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de frango cozido ou assado desfiado grosseiramente

2 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto

1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

4 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Purê: Aqueça a manteiga com o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a batata, o leite e tempere com o sal e a noz moscada. Misture e reserve.

Frango: Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango e os tomates e refogue por 3 minutos, mexendo. Adicione o cheiro-verde e retire do fogo. Num refratário, coloque o purê e o frango. Cubra com o molho de tomate e a mussarela. Por cima, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter e dourar. Sirva bem quente.

Fonte: Site Revista AnaMaria. Imagem: André Fortes