Em uma panela, coloque a água, o açúcar, a raspa de limão e a canela em pau e leve ao fogo médio até levantar fervura, sem mexer. Cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque a farinha de trigo e o leite e mexa até dissolver toda a farinha. Em seguida, leve ao fogo baixo até levantar fervura. Cozinhe por 2 minutos e espere a calda esfriar. Retire a casca de limão e a canela em pau da calda. Aos poucos, acrescente a calda ao creme reservado, mexendo sempre. Adicione as gemas e misture até obter uma consistência homogênea. Com a ajuda de um coador, coe a mistura e transfira para uma jarra. Reserve.
Montagem
Em uma superfície lisa, abra a massa folhada, enrole no formato de um rolo e corte em 12 partes iguais. Coloque cada pedaço sobre formas para cupcake, molhe os dedos e abra a massa preenchendo toda a forma. Distribua o creme reservado sobre as formas e leve ao forno preaquecido a 260ºC por 12 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Fonte: Site Revista AnaMaria. Matéria por Redação EdCase Imagem: Shutterstock
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